Llenando los vacíos: una guía para usar el espacio vacío en los platos
Navegación
- El espacio en blanco y la importancia de utilizarlo
- Equilibrar las proporciones visuales: cómo los espacios vacíos complementan la comida
- Sea creativo: agregue toques decorativos
- Utensilios de cocina: consideraciones funcionales y estéticas
- Guarniciones para maridar: realzando el plato principal
- Permitir la interacción: crear espacio para condimentos y salsas
En la disposición culinaria, la presentación de los alimentos es tan importante como el sabor de la comida en el plato. Un plato bien compuesto puede Mejorar la experiencia gastronómica y proporcionar valor estético y practicidad. De hecho, una de las técnicas de presentación de alimentos más sutiles pero efectivas es el uso de espacios en blanco.
Aprender a utilizar los espacios vacíos en un plato para evitar un plato desordenado y, en cambio, crear un plato limpio y bien ordenado es esencial. En esta publicación, analizaremos la importancia del espacio en blanco y brindaremos algunas ideas sobre cómo usarlo de manera efectiva en su emplatado.
El espacio en blanco y la importancia de utilizarlo
Al colocar la comida en un plato, normalmente solo nos centramos en los alimentos, pero el espacio alrededor de ellos también es importante. También conocido como "espacio negativo," Este espacio abierto es un concepto básico tanto en el arte como en el diseño y ayuda a determinar hacia dónde debe dirigirse la mirada del comensal. En un plato de cena El espacio en blanco cumple múltiples propósitos: rodea el plato, lo hace lucir más atractivo y crea un espacio entre los componentes de la comida. De esta manera, puedes hacer que una comida sencilla parezca una cena gourmet prestando atención a la cantidad de espacio que queda en el plato.
Además, el espacio en blanco hace que el plato esté libre de desorden y cada ingrediente se pueda distinguir fácilmente en el plato. Un plato lleno hasta el borde puede parecer demasiado para manipular, mientras que un plato con espacio negativo puede parecer más atractivo y tentador. La gestión del espacio en blanco no es sólo una cuestión de apariencia; es mucho más que eso. También tiene una aplicación funcional: libera espacio para utensilios, guarniciones y condimentos atractivos.
Equilibrar las proporciones visuales: cómo los espacios vacíos complementan la comida
El equilibrio es uno de los principios del diseño y lo mismo se aplica al emplatado de los alimentos. Un plato lleno hasta el borde de comida puede resultar incómodo y opresivo, mientras que un plato con mucha espacio vacío También puede ser incómodo. Lo más importante para conseguir el equilibrio en el plato es encontrar el balance entre los alimentos y los espacios vacíos.
Los espacios vacíos que rodean la comida pueden considerarse como la“pausa”que permite al espectador centrarse en el tema, que es su plato. Si estos espacios están bien organizados, se conseguirá un equilibrio entre lo positivo (comida) y lo negativo (espacio), lo que contribuirá mucho a mejorar el aspecto de la comida. Piense en la proporción de comida respecto al espacio vacío en el plato. Generalmente se recomienda llenar dos tercios del plato con comida y dejar un tercio vacío. Esto evita que la vista del comensal se vea abrumada con demasiada información mientras cena.
A la hora de emplatar, también es importante tener en cuenta las proporciones para resaltar los Diferentes texturas, colores y elementos del plato. Los espacios hacen que la gente se centre en los detalles y hacen que todos los componentes parezcan más elegantes. Este enfoque mantiene la presentación simple y permite que la comida brille por sí sola.
Sea creativo: agregue toques decorativos
El espacio en blanco no tiene por qué estar completamente vacío. Una pizca de creatividad aquí y allá puede ser de gran ayuda para hacer que tu El plato se ve más apetitoso. Los espacios vacíos se pueden rellenar con guarniciones decorativas, flores o incluso mini adornos, que se convertirán en decoraciones artísticas que combinarán con la comida. Sin embargo, es fundamental que estos toques sean sutiles y planificados porque demasiadas decoraciones en la habitación serán contraproducentes.
Por ejemplo, las flores comestibles se suelen utilizar en restaurantes que ofrecen platos gourmet. Complementan los platos y dan a las comidas un aspecto más elegante sin dominar el sabor real de la comida. También se pueden colocar pequeñas hierbas como ramitas de romero o perejil en las esquinas o en los bordes del plato para dar frescura a la comida y hacerla más atractiva.
También es posible hacer un pequeño y delicado remolino de la salsa alrededor de los espacios vacíos para realzar el refinamiento del plato y su sabor. Sin embargo, no olvides que estos añadidos creativos nunca deben abrumar la comida porque la simplicidad es la clave a la hora de decorar.
Utensilios de cocina: consideraciones funcionales y estéticas
Otra forma creativa de utilizar el espacio vacío en el plato es colocando los utensilios sobre el plato. En lugar de colocar el tenedor o la cuchara en cualquier dirección sobre la mesa o sobre el plato, es posible alinearlos correctamente en las áreas abiertas del plato, haciendo que la comida se vea ordenada y presentable.
En algunas experiencias gastronómicas, especialmente en la alta cocina o en la cocina moderna, los utensilios se colocan directamente sobre el plato. Esto es funcional y hace que el aspecto general sea más profesional. También debe tenerse en cuenta la posición de los utensilios al enchapado porque añade equilibrio y dirección a la presentación.
Por ejemplo, se puede colocar un tenedor paralelo al fondo del plato, creando así un marco alrededor de la comida. Esto puede aportar una sensación de orden y garantizar que el comensal tenga acceso a los utensilios mientras come.
Guarniciones para maridar: realzando el plato principal
Otra forma práctica de utilizar el espacio en blanco es servir guarniciones en platos pequeños o colocar los acompañamientos directamente en el mismo plato que el plato principal. Cuando en los huecos se colocan salsas, panes o guarniciones para guarniciones o acompañamientos, complementan al plato principal sin predominar sobre él.
En lugar de tener cosas excesivas en el plato, Pequeños platos de acompañamiento En ramequines o en porciones cuidadosamente dispuestas se pueden agregar otros sabores y sensaciones. Por ejemplo, si está preparando una comida abundante de bistec, se puede colocar una pequeña porción de verduras asadas o una cucharada de mantequilla con hierbas en el espacio en blanco para realzar la comida. Esto permite una presentación equilibrada y conduce al comensal a un viaje de sabores.
Permitir la interacción: crear espacio para condimentos y salsas
El espacio vacío en un plato puede ser beneficioso en el sentido de que hay espacio para que los invitados interactúen con los condimentos o salsas. Los platos pequeños para guarniciones como mostaza o alioli también son beneficiosos para los comensales, ya que pueden controlar la cantidad que desean y el sabor del plato. Esto hace que la presentación sea ordenada y sistemática y al mismo tiempo brinda más control sobre el sabor para mejorar la experiencia gastronómica.
El espacio en blanco en un plato no es sólo un espacio vacío, sino un medio valioso para mejorar los aspectos estéticos y prácticos de una comida. De esta manera, se puede transformar una cena promedio en una experiencia gastronómica excepcional corrigiendo las proporciones, decorando la mesa con algunos adornos, posicionando correctamente los cubiertos, considerando los acompañamientos y haciendo espacio para dichos artículos.