Riempire le lacune: una guida per utilizzare lo spazio vuoto sui piatti della cena
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- Spazio vuoto e l'importanza di utilizzarlo
- Bilanciare le proporzioni visive: come le aree vuote completano il cibo
- Sii creativo: aggiungi tocchi decorativi
- Posizionare gli utensili: considerazioni funzionali ed estetiche
- Abbinare i contorni: valorizzare il piatto principale
- Consentire l'interazione: creare spazio per condimenti e salse
Nella preparazione culinaria, la presentazione del cibo è importante tanto quanto il sapore del cibo nel piatto. Un piatto ben composto può migliorare l'esperienza culinaria e offrono valore estetico e praticità. In effetti, una delle tecniche più sottili ma efficaci per presentare il cibo è l'uso dello spazio vuoto.
È fondamentale imparare a utilizzare gli spazi vuoti su un piatto da portata per evitare di avere un piatto disordinato e creare invece un piatto ordinato e ben disposto. In questo post parleremo dell'importanza dello spazio vuoto e forniremo alcune idee su come usarlo in modo efficace nell'impiattamento.
Spazio vuoto e l'importanza di utilizzarlo
Quando mettiamo il cibo su un piatto, di solito ci concentriamo solo sul cibo stesso, ma anche lo spazio attorno è importante. Noto anche come "spazio negativo", quest'area aperta è un concetto fondamentale sia nell'arte che nel design e aiuta a stabilire dove deve essere diretto lo sguardo del commensale. Su un piatto da portata, lo spazio vuoto ha molteplici funzioni: circonda il piatto, lo rende più invitante e crea uno spazio tra i vari componenti del cibo. In questo modo, puoi trasformare un pasto semplice in una cena gourmet prestando attenzione allo spazio lasciato nel piatto.
Inoltre, lo spazio vuoto rende il piatto ordinato e ogni ingrediente è facilmente distinguibile sul piatto. Un piatto pieno fino all'orlo può sembrare troppo difficile da maneggiare, mentre un piatto con spazio negativo può apparire più invitante e invitante. La gestione degli spazi vuoti non è solo una questione estetica: è molto di più. Ha anche un'applicazione funzionale: libera spazio per utensili, contorni e condimenti appetitosi.
Bilanciare le proporzioni visive: come le aree vuote completano il cibo
L'equilibrio è uno dei principi di progettazione e lo stesso vale per l'impiattamento degli alimenti. Un piatto pieno di cibo fino all'orlo può essere scomodo e opprimente, mentre un piatto con molto cibo può essere scomodo e opprimente, mentre un piatto pieno di cibo può essere scomodo e opprimente, mentre un piatto con molto spazio vuoto può anche risultare scomodo. La cosa più importante per raggiungere l'equilibrio nel piatto è trovare un equilibrio tra il cibo e gli spazi vuoti.
Gli spazi vuoti che circondano il cibo possono essere considerati come una "pausa" che consente all'osservatore di concentrarsi sul soggetto, ovvero il piatto. Se questi spazi sono ben organizzati, si otterrà un equilibrio tra gli aspetti positivi (cibo) e negativi (spazio), il che contribuirà notevolmente a migliorare l'aspetto del pasto. Pensa alla proporzione tra cibo e spazio vuoto nel piatto. In genere, si consiglia di riempire due terzi del piatto con il cibo e di lasciare un terzo vuoto. In questo modo si evita che l'occhio del commensale venga sopraffatto da troppe informazioni mentre mangia.
Quando si impiatta, è importante considerare anche le proporzioni per far risaltare il diverse consistenze, colori ed elementi del piatto. Gli spazi vuoti fanno sì che l'attenzione venga focalizzata sui dettagli e rendono tutti i componenti più eleganti. Questo approccio mantiene la presentazione semplice, consentendo al cibo di risaltare da solo.
Sii creativo: aggiungi tocchi decorativi
Lo spazio vuoto non deve essere completamente vuoto. Un pizzico di creatività qua e là può fare molto per rendere il tuo piatto sembra più appetitoso. Gli spazi vuoti possono essere riempiti con guarnizioni decorative, fiori o anche piccoli ornamenti, che diventeranno decorazioni artistiche adatte al cibo. Tuttavia, è fondamentale che questi tocchi siano discreti e pianificati, perché troppe decorazioni nella stanza potrebbero essere controproducenti.
Ad esempio, i fiori commestibili vengono solitamente utilizzati nei ristoranti che propongono piatti gourmet. Completano i piatti e conferiscono loro un aspetto più elegante senza sopraffare il sapore effettivo del cibo. Anche piccole erbe aromatiche, come rametti di rosmarino o prezzemolo, possono essere posizionate negli angoli o sui bordi del piatto per conferire freschezza al cibo e renderlo più invitante.
È anche possibile creare un piccolo e delicato vortice di salsa attorno agli spazi vuoti, per esaltare la raffinatezza del piatto e il suo sapore. Tuttavia, non dimenticate che queste aggiunte creative non devono mai sopraffare il cibo, perché la semplicità è la chiave quando si tratta di guarnire.
Posizionare gli utensili: considerazioni funzionali ed estetiche
Un altro modo creativo per utilizzare lo spazio vuoto nel piatto è quello di disporre le posate sul piatto. Invece di posizionare la forchetta o il cucchiaio in qualsiasi direzione sul tavolo o sul piatto, è possibile allinearli correttamente nelle aree libere del piatto, rendendo il cibo ordinato e presentabile.
In alcune esperienze culinarie, soprattutto nella cucina raffinata o moderna, gli utensili vengono appoggiati direttamente sul piatto. Ciò è funzionale e rende l'aspetto generale più professionale. Anche la posizione degli utensili deve essere presa in considerazione quando placcatura perché contribuisce all'equilibrio e alla direzione della presentazione.
Ad esempio, una forchetta può essere posizionata parallelamente al fondo del piatto, creando così una cornice attorno al cibo. Ciò può creare un senso di ordine e garantire che il commensale abbia accesso agli utensili mentre mangia.
Abbinare i contorni: valorizzare il piatto principale
Un altro modo pratico per utilizzare lo spazio vuoto è quello di servire i contorni su piatti piccoli o di sistemarli direttamente sullo stesso piatto della portata principale. Quando salse, pane o guarnizioni per contorni vengono inseriti negli spazi vuoti, questi completano il piatto principale senza sopraffarlo.
Invece di avere cose eccessive nel piatto, piccoli contorni in una ciotola o in porzioni disposte ordinatamente può aggiungere altri sapori e sensazioni. Ad esempio, se si sta preparando un sostanzioso piatto a base di bistecca, si può aggiungere nello spazio vuoto una piccola porzione di verdure arrostite o un cucchiaio di burro alle erbe per arricchire il piatto. Ciò consente una presentazione equilibrata e conduce il commensale in un viaggio di sapori.
Consentire l'interazione: creare spazio per condimenti e salse
Lo spazio vuoto su un piatto può essere utile perché offre agli ospiti lo spazio necessario per assaporare i condimenti o le salse. Anche i piatti piccoli per guarnizioni come senape o aioli sono utili ai commensali, perché possono controllare la quantità desiderata e il sapore del piatto. Ciò rende la presentazione ordinata e sistematica, consentendo al contempo un maggiore controllo sul sapore per migliorare l'esperienza culinaria.
Lo spazio bianco su un piatto da portata non è solo uno spazio vuoto, ma un mezzo prezioso per valorizzare sia l'aspetto estetico che quello pratico di un pasto. Pertanto, è possibile trasformare una cena qualunque in un'esperienza culinaria eccezionale correggendo le proporzioni, decorando il tavolo con qualche soprammobile, posizionando correttamente le posate, prendendo in considerazione i contorni e facendo spazio per tali elementi.