Torte da forno in gres-Una guida alle migliori scelte di torta

Navigazione

1. Torte che prosperano in padelle in gres
2. Torte da evitare nelle pentole in gres
3. Cuocere la torta in gres perfetta

Teglia in gres è diventata una stella nascente nelle cucine di molti fornai casalinghi. Con il suo aspetto robusto e attraente e la sua reputazione per distribuire il calore in modo uniforme, è facile capire perché sempre più fornai preferiscano le teglie in gres a quelle in metallo.

Ma mentre il gres aggiunge innegabilmente un tocco artigianale alla tua cottura, presenta anche alcune limitazioni. La sua superficie ruvida e porosa e la sua robusta struttura rendono il gres più adatto ad alcuni tipi di torte rispetto ad altri.

In questa guida esploreremo le scelte migliori e peggiori per le torte pentole in gres. Scopri quali torte prospereranno nella teglia di gres, con deliziosi bordi caramellati e una consistenza soda ma umida. Parleremo anche di quali torte delicate hanno maggiori probabilità di vacillare, attaccandosi o collassando in queste teglie sostanziose.

Torte che prosperano in padelle in gres

Certe torte robuste e resistenti prosperano se abbinate al fascino robusto della ceramica. Ecco i principali contendenti che gestiscono magnificamente l'abbraccio avvolgente e il calore fresco della ceramica.

Torte Di Libbra

La consistenza densa e finemente sbriciolata del pound cake è perfetta per le teglie in gres. I pound cake sono abbastanza resistenti da resistere alla tendenza del gres a produrre bordi frastagliati e una crosta superiore croccante. Infatti, l'elevato calore del gres estrae la ricchezza burrosa del pound cake e conferisce alla crosta una deliziosa croccantezza. Il sapore neutro del pound cake non compete nemmeno con le sottili note minerali del gres. Un abbinamento armonioso a tutto tondo.

Muffin-Crusca, Farina d'avena, Mais

Gli impasti per muffin più sostanziosi, come crusca, avena o mais, cuociono bene in teglie di gres. L'aspetto grezzo della gres si adatta alla consistenza rustica di questi muffin fatti in casa. Gli impasti più corposi hanno anche meno probabilità di attaccarsi agli angoli e alle fessure della gres. Fai attenzione a non mescolare o cuocere troppo, perché la gres e i muffin possono seccarsi facilmente. Ma se abbinati con cura, la gres conferisce ai muffin irresistibili creste, fessure e croccantezza.

Semplice Tortine da tè - Matcha, Marmo, Limone

I dolcetti da tè compatti e dalla consistenza fine prosperano nel calore costante della ceramica. I dolcetti dal sapore delicato come matcha, limone o marmo evitano di competere con il sapore naturale della ceramica. Robusti ma umidi, i dolcetti da tè si staccano facilmente dalla presa della ceramica. Per impasti marmorizzati o striati, le teglie in ceramica danno una definizione drammatica a strisce e motivi vorticosi. Un delizioso contrasto di consistenza tra l'esterno croccante e l'interno umido.

Pan di zenzero

I sapori robusti di costume di pan di zenzero in gres splendidamente. Melassa, spezie calde e zucchero di canna cantano sullo sfondo minerale terroso della terraglia. Gli impasti di pan di zenzero si staccano facilmente dalla superficie della terraglia, sviluppando bordi croccanti pieni di carattere. Come un robusto pane veloce, il pan di zenzero resiste bene alla forma aderente della terraglia senza seccarsi o affondare eccessivamente. Un abbinamento presumibilmente fatto in paradiso.

Torte da evitare nelle pentole in gres

Non tutte le torte superano la sfida della teglia in gres con altrettanta facilità. Ecco alcune torte capricciose che tendono a dare risultati deludenti in queste teglie robuste. Considerate teglie alternative per un'esperienza di cottura più felice.

Torte delicate-Spugna, Angel Food, Chiffon

Le torte di schiuma eteree come il cibo degli angeli e le chiffon cake richiedono un trattamento delicato che la ceramica fatica a fornire. La loro mollica leggera come una piuma, simile a una nuvola, soffre nella presa della ceramica, schiacciandosi o deformandosi. Le uova sbattute possono facilmente cuocere troppo, perdendo stabilità. I materiali antiaderenti come il silicone o la ceramica si adattano molto meglio alle torte delicate. Attenetevi a strutture più robuste come il pound cake nelle vostre teglie in ceramica.

Torte di agrumi o carote

Le torte di agrumi o carote dai colori vivaci pongono due problemi alla ceramica. Innanzitutto, gli estratti e i succhi possono infiltrarsi nei pori della ceramica, diluendo il sapore. In secondo luogo, l'umidità naturale di carote e agrumi fa sì che queste pastelle cuociano in modo eccezionalmente umido. Un tempo prolungato nella ceramica trattiene ancora più umidità. Il risultato? Una mollica gommosa e sapori smorzati. Optate invece per una classica torta al burro o per un materiale di teglia neutro.

Torte a strati

Mentre il gres può supportare semplici torte rotonde a due strati, diventa rapidamente problematico per costruzioni più complesse. Il peso di elaborate torte a più piani può causare deformazioni o crepe delle teglie in gres sotto sforzo. Gli strati tendono anche ad attaccarsi e strapparsi quando vengono rilasciati dalla presa del gres. Per non parlare del fatto che i motivi fantasiosi non si trasferiscono in modo pulito sulla superficie naturalmente strutturata del gres. Scegli materiali da forno più resistenti e lisci per creazioni a strati ornate.

Torte pesantemente decorate

Parlando di decorazioni, la ceramica limita un po' le opzioni di glassatura e sac à poche. Mentre puoi assolutamente decorare le torte cotte in ceramica con crema al burro, fondente, gocce di cioccolato e altro, evita intricate decorazioni a sac à poche o lavori di zucchero. La tela ruvida della ceramica è più adatta per decorazioni organiche come noci, frutta o glassatura delicatamente a punta piuttosto che rose o volute precarie. Il fascino rustico vince sulla precisione pignola quando si tratta di torta in gres arredamento.

Cuocere la torta in gres perfetta

Grazie a questa guida, ora puoi selezionare torte veramente destinate alla grandezza della terracotta. Considera come l'impasto, la consistenza, il sapore e la decorazione della tua torta interagiranno con la robusta costituzione della terracotta prima di decidere se sono adatte. Se abbinate con attenzione, le tue torte cotte in terracotta brilleranno di fascino artigianale.

Ci auguriamo che questi suggerimenti vi diano la sicurezza di sfruttare i punti di forza della gres e di aggirare i suoi limiti quando progettate il vostro prossimo capolavoro di pasticceria. Quindi preriscaldate quelle teglie in gres, ungete i bordi e preparatevi a stupire i vostri ospiti con le gioie di cottura in gres. Rustiche, saporite e piene di fascino, le tue nuove creazioni in gres saranno sicuramente un successo. Buona cottura!