Scopri la magia del forno in gres

Dal pane croccante e croccante alle casseruole gorgoglianti alla pizza perfettamente carbonizzata, la pietra refrattaria può portare la tua cucina a un livello superiore. Se stai cercando di migliorare il tuo gioco da chef casalingo, è il momento di imparare tutto su questo elemento essenziale della cucina.

Scegliere il gres per il successo della cottura

Con così tante opzioni disponibili, selezionare teglie in gres può essere complicato. Ecco alcuni fattori chiave da considerare per le tue esigenze di cottura:

Spessore - Nella maggior parte dei casi, più spesse sono le pareti e il fondo, migliore è la ritenzione del calore. Un gres più spesso previene i punti caldi e distribuisce la temperatura in modo uniforme.

Dimensioni - Considera cosa intendi cuocere e quanto ne rendi per scegliere la teglia della giusta dimensione. Prima di acquistare, determina la tua porzione tipica o la dimensione del carico.

Forma - Seleziona le forme in base alla ricetta. Per il pane, potresti volere uno stampo per plumcake o una pentola olandese. Per le casseruole, i piatti ovali e rettangolari funzionano bene.

Adatto al forno - Assicurati che qualsiasi gres possa essere utilizzato in forno alla temperatura più alta che intendi utilizzare. Il gres dovrebbe resistere a 500 °F come minimo.

Multiuso - Cerca pezzi come pietre per pizza che consentano anche diverse attività di cottura come pane e pasticcini.

Per risultati senza preoccupazioni, scegli gres di qualità commerciale progettato specificamente per la cottura ad alte temperature. Cerca anche opzioni adatte al microonde e alla lavastoviglie per una facile pulizia.

Ora tuffiamoci nella cottura di alcune deliziose ricette in gres partendo dalla preferita di tutti: il pane.

Cuocere pane fresco e croccante in gres

Uno dei maggiori vantaggi della pietra refrattaria per la cottura del pane è il suo ritenzione di umidità che ti dà una mollica interna leggera con una crosta croccante. Poiché la pietra refrattaria si riscalda in modo così uniforme, aiuta a creare la molla del forno di cui hai bisogno per pagnotte soffici.

Quando si cuoce il pane in una teglia di gres, preriscaldare sempre il recipiente vuoto prima. Metterlo nel forno freddo e portare tutto a temperatura insieme. La massa termica assorbirà il calore.

Per un facile rilascio, ricopri la teglia con un sottile strato di olio o burro prima di aggiungere l'impasto. Puoi anche rivestirla con carta da forno.

Le ottime opzioni di gres per il pane includono forni olandesi, teglie in ceramica per pane, teglie per casseruola e pentole speciali per il pane. La dimensione del recipiente determina la dimensione della pagnotta.

Niente batte la sensazione di tagliare un pane fresco e croccante cotto in una teglia di pietra. La consistenza e il sapore perfetti sono difficili da resistere!

Preparare i piatti preferiti della famiglia in casseruole in gres

Per un comfort food cucinato in casa, non c'è niente di meglio di una casseruola sostanziosa e bollita cotta in una teglia di pietra. La distribuzione uniforme del calore aiuta ogni ingrediente a cuocere, sigillando i sapori.

Le teglie in gres sono disponibili in una varietà di forme, come rotonde, ovali, quadrate e rettangolari. Scegli la dimensione in base alla quantità di porzioni di cui hai bisogno. Le teglie basse e larghe sono adatte per cibi come le lasagne.

Per evitare che si attacchi e bruci, preriscaldare prima vuoto e ungere, proprio come si fa con il pane. È anche possibile utilizzare uno spray da cucina antiaderente o rivestire con carta da forno.

Disporre gli ingredienti a strati nella casseruola in gres per garantire una cottura uniforme. Mettere gli ingredienti che necessitano di più tempo, come patate e carote, sul fondo.

Con la pietra refrattaria, puoi facilmente adattare le ricette preferite della famiglia come enchiladas, mac and cheese, chicken bakes e altro ancora in casseruole. La praticità dal forno alla tavola è imbattibile!

Cuocere la pizza perfetta in gres

Per una pizza fatta in casa con una crosta croccante autentica, la pietra è un must. Il materiale assorbe l'umidità per un fondo croccante ma trattiene il calore per sciogliere e dorare il formaggio in superficie.

Le pietre per pizza o gli acciai da forno sono l'ideale, per la crosta più croccante.

puoi anche usare quello spesso teglie o teglie in gres. Preriscaldare sempre vuoto per almeno 30 minuti prima di far scivolare facilmente la pizza dalla teglia calda, ricoprire la superficie con uno strato sottile di farina di mais o farina prima di aggiungere l'impasto. È possibile utilizzare anche la carta da forno.

Per le pizze profonde, cercate quelle spesse, teglie rotonde in gres Preriscaldateli capovolti per distribuire uniformemente il calore nello strato inferiore sotto l'impasto.
Con la giusta teglia in gres e qualche semplice trucco, puoi gustare una pizza di qualità da ristorante direttamente nel tuo forno. Non aver paura di sperimentare forme e condimenti usando la tua teglia in gres come base ideale per la crosta.

Prendersi cura del proprio gres per goderne per anni

Con un po' di attenzione, il tuo teglia in gres dovrebbe garantire molti anni di servizio. Evitare di mettere la ceramica sotto la griglia, perché può causare crepe dovute al calore diretto dall'alto.

Lasciare sempre raffreddare completamente la ceramica prima di lavarla per evitare danni da shock termici. Strofinare delicatamente con un panno morbido o una spugna dovrebbe rimuovere la maggior parte dei cibi incastrati. Per i residui ostinati, lasciare la pentola in ammollo per 15-30 minuti prima di pulirla.

Evita utensili di metallo quando cucini in gres perché possono causare graffi. Usa legno, silicone o plastica quando cucini. Non mettere gres su fiamme dirette o fornelli.

Con la sua versatilità per pane, casseruole, pizza e altro, la pietra gres merita un posto nella cucina di ogni fornaio casalingo. Tratta bene la tua pietra gres e ti ricompenserà con anni di splendidi cibi cotti al forno.

La prossima volta che ti prepari per una nuova ricetta, prendi in considerazione di prendere la tua teglia in gres e goditi risultati di cottura superiori. Una volta che vedrai quelle pagnotte croccanti, quelle casseruole gorgoglianti e quelle pizze perfette uscire dal forno, non tornerai più indietro!